כתובת :

שער פלמר 1, חיפה

שעות פתיחה:

כל יום 12:00-00:00, מלבד יום שני – סגור

אתר אינטרנט:

טלפון:

  • מטבח ים תיכוני

וניה ביסטרו (חיפה)

המסעדה, כמו גם השף, נעים על התפר בין אמנות, התחדשות עירונית ותרבות.  השף, שחר סיון (37), פסל וצייר במקצועו, עבד במסעדות (רפאל, יועזר בר יין, צ'אקרה ושף פרטי של רוני פורר) במקביל ללימודי אמנות.  בשנים האחרונות, עיקר פעילותו הינה לייצר תרבות עכשווית, ניסיונית ורחבה בעיר התחתית של חיפה.  בין היתר, הוא מנהל את הסטודיו נמלה חיפה וממקימי האגף – גלריה לאמנות.

וניה ביסטרו הוא שלב נוסף ביצירת מארג אורגאני חושני, המחבר יחד את המסורת החיפאית הישנה של הימאים יחד עם הדור החדש שמתפתח בעיר.  האוכל בביסטרו פשוט בעיקרו, מושפע מקולינריית אגן הים התיכון, החל בזו של דרום צרפת וכלה בבישול הפלשתיני של ואדי ניסנאס.  יש לנו פירות ים טריים, כבשים מהגליל, שמן זית ממורדות הכרמל ושפע אינסופי של עשבים, ירקות ופירות טריים.  אנו שואפים לחברם יחד עם גפני הגליל ליצירת חוויה ביתית ומלאה לאנשי חיפה והסביבה.

מנות ראשונות

לחם דניאלקו – 16 ₪
עם חמאה ומטבלי הבית
ברזאולה בניחוח ארמני – 38 ₪
פילה ושייטל כבושים בתבלינים עם סלסת עגבניות ושלוש ברוסקטות
סלט ליבי #2 – 38 ₪
עשבייה קצוצה בנוסח ליבי קסל, גרעיני רימון, שום וצנובר קלוי בשמני זית וקוקוס
ים קטן כבוש – 39 ₪
מטיאס כבוש עם בצל, בורי בכבישה ביתית ועוד הפתעות, עם לחם לניגוב
שעועית אהרון – 36 ₪
חומוס” רומני עם מלא בצל מטוגן, ברוסקטות שום ורוזמרין, חציל מוזהב בשמן זית ומרווה
כבד קצוץ – 36 ₪
כבדי עוף חתוכים אחד אחד, בצל, מלפפון חמוץ ועגבנייה
סשימי דג ים ופירות העונה – 52 ₪
דג נא מתובל בעדינות, קרם פרש, צנוברים מתוקים ופלפל חריף
מלך היער וסלט טרי – 58 ₪
פטריות מלך היער על הגריל ברוטב צימע’ס, סלט טרי קטן
קלמרי פלנצ’ה – 54 ₪
קלמרי סגול ועלים טריים על מחבת רותחת

מנות עיקריות

משאוושה מוטי – 48 ₪
גרגרי חומוס חמים על טחינה גולמית, שעועית ירוקה מוקפצת בעגבניות ושום
פסטה ארטישוק – 64 ₪
קרעי פסטה, ארטישוק איטלקי, פסטו זעתר והרבה פרמז'ן
דגים קטנים מטוגנים – 82 ₪
מה שהים הוציא, מטוגנים ומוגשים עם ירקות חתוכים גס
פילה ים דג טרי – 98 ₪
בחמאה כתומה, עם פירה ופירות יער
לברק שלם – 115 ₪
בשמנת תפוז, עם שקדים קלויים, תפוז ושומר על הגריל, מוגש על פירה
שרימפס חיפאי – 75 ₪
שרימפס מיובא, חמאה, יין לבן ועשבים
קוסטיצה – 72 ₪
צלעות לבן מעושנות בעלי אקליפטוס, תפוח אדמה מטוגן ואגס צרוב
קרוק-בורגר – 73 ₪
המבורגר מסינטה, שייטל וצלעות, בין פרוסות חלת שבת, איולי קארי, עגבנייה, חסה, שינקין, בצל סגול, בצל מטוגן ואמנטל הולנדית
פילה בקר – 125 ₪
פילה מיושן, עשוי על הגריל ומוגש עם תפוחי אדמה, טפנד זיתים ואספרגוס.
אנטרניה – 98 ₪
נתח קצבים מיושן, עשוי על הגריל ומוגש עם תפוחי אדמה מתובלים, טרטר רוקט, קונפי שום וגזר על הגריל

גשם זמני

רוסטביף חיפאי לזכר מלקולם – 60 ₪
עם לחם, חמאה, חזרת לבנה, חרדל פטל וחמוצים ביתיים
גבינות וריבה – 60 ₪
קאראיאנה – 45 ₪

קינוחים

מלאבי גזר – 33 ₪
קרם ברולה – 36 ₪
הפרלין והלימון – 40 ₪
טארט שוקולד מריר – 42 ₪
כנאפה חלבה ורימונים – 38 ₪
שנות הבציר והרכבי הזנים עשויים להשתנות

לבנים

יקב לוריא, מושב ספסופה

גוורצטרמינר 14' – 150 ₪
פינו גריג'ו 15’ – 150 ₪
שרדונה 14’ –  170 ₪

יקב מדבר, ערד

ויונייה 13’ – 160 ₪
וויט 44’ – 160 ₪
גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, שרדונה, ויונייה, סמיון

גרמניה, סאארלאנד

רייכסגראף פון קסלשטאט ווילטיגר 13’ – 160 ₪
ריזלינג

צרפת, מידי-פירנה

דומיין דה פלאו לבן 13’ – 140 ₪
סוביניון בלאן, קולומברד, אוני בלאן, שרדונה, גרוס מנסנג, פטי מנסנג

צרפת, בורגון

לה שאבליזיין אליגוטה 13’ – 170₪

צרפת, עמק הלואר

אריק מונטינטין סנסר 14’ – 190 ₪
סוביניון בלאן

אדומים

יקב טוליפ, כפר התקווה, קרית טבעון

אספרו 13’ – 140 ₪
סירה, קברנה פרנק ומרלו

יקב מדבר, ערד

דרום אדום 13’ – 140 ₪
ק. סוביניון, סירה

רד 55 13’ – 190 ₪
ק. סוביניון, סירה

יקב לוריא, מושב ספסופה

שיראז 12’ – 170 ₪
קברנה סוביניון 12’ – 170 ₪

יקב בר-מאור, גבעת ניל"י
קברנה פרנק 12’ – 180 ₪

מרגלית, קיסריה

אניגמה 12’ – 320 ₪

איטליה, סיציליה

קורלאטו אריני פקאמורה 12’ – 130 ₪
נרו ד'אבולה

איטליה, אברוצו

מרקזי דה קורדאנו איידה 12’ – 170 ₪
מונטפוליצ'יאנו

איטליה, פיאמונטה

בראיידה איל באצ'ילה 13’ – 230 ₪
ברברה, פינו נרו, קברנה סוביניון, מרלו

הבחירות שלנו

ורודים ולבנים

יקב מדבר, ערד

סמיון 09’ – 160 ₪

ניו-זילנד, מארלבורו

וילה מריה סוביניון בלאן 13’ – 190 ₪

צרפת, בורגון

דומיין צ'ארלי ניקול שאבלי – 210 ₪
שרדונה

יקב כישור, כישורית

רוזה 14’ – 140 ₪
ק.פרנק, מרלו

אדומים

יקב וורטמן, חיפה

נתיב אופקים 12’ – 160 ₪
קריניאן, מרלו, מלבק, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו

יקב לוריא, מושב ספסופה

גרנד ויטאל 08’ – 220 ₪
ק.סוביניון, ק.פרנק, מרלו

מבעבעים

איטליה, פיאמונטה

בראיידה לה מונלה 140₪
ברברה

ספרד, סנט סדורני דה אנויה

וילרנאו ברוט NV – 140 ₪
מרלו, מקבאו, פרלאדה

צרפת, שאמפיין

מואט ושנדו ברוט אימפריאל NV – 350 ₪
פינו נואר, פינו מונייה, שרדונה

אפריטיף
צינזאנו ביאנקו / רוסו / לבן – 20 ₪
קמפארי –  25 ₪
לילט לבן / אדום – 28 ₪
וודקה
סמירנוף / סטולי קריסטל / פינלנדיה  –  20 ₪
סמירנוף בלאק / קטל וואן / פינלנדיה פלאטינום – 30 ₪
סטולי עלית – 40 ₪
בלוגה – 50 ₪
ג'ין
גורדונ'ס – 20 ₪
טנקרי / בומביי ספאייר – 30 ₪
טנקרי 10 / טנקרי מלאקה / הנדריקס – 40 ₪
מונקי 47 – 50 ₪
רום
בקרדי – 25 ₪
קפטן מורגן בלאק / ספייס – 30 ₪
זקאפה 23 – 50 ₪
טקילה
דון חוליו בלאנקו – 35 ₪
דון חוליו רפוסדו – 40 ₪
דון חוליו אנייחו – 50 ₪
מזקל
דל-מגאי וידה –  25 ₪
דל-מגאי צ'יצ'יקאפה – 40 ₪
דל-מגאי ווילד טפקסטאטה – 45 ₪
דל-מגאי טובאלה – 70 ₪
דל-מגאי פצ'וגה – 90 ₪
אניס
עראק עלית / אוזו 7 – 20 ₪
פסטיס / פרנו / ריקארד – 25 ₪
סמבוקה ברברו / אוזו פלומארי – 30 ₪
אבסינט – 35 ₪
דג'סטיף
טובי 60 / ייגרמייסטר / בחרובקה –  25 ₪
גראפה ברברו / פרנה ברנקה – 30 ₪
יוליוס בלאן / מאר די גליליי / יוליוס קרופניק / יוליוס ביטר- 35 ₪
שרטרז ירוק / שרטרז צהוב / יוליוס טנג'רין – 40 ₪
ליקרים
בייליס / דיסארונו / פידג'לינג – 20 ₪
מנדרין נפוליאון / סאוט'רן קומפורט / גליאנו אפרטיבו – 25 ₪
שמבורד – 30 ₪
שרי הרינג / קוואנטרו – 35 ₪
בנדיקטין / דרמבוי / ג'ק דניאלס דבש / גליאנו – 40 ₪
גרנד מרינייה – 45 ₪
ויסקי
פיימוס גראוס / ג'יי אנד בי / ג'וני ווקר רד – 25 ₪
פאדי / קונמרה / ווילד טרקי 81 – 30 ₪
בלאק גראוס / ג'וני ווקר בלאק / פור רוזס / ג'ק דניאלס / ווילד טרקי 101 – 35 ₪
קראון רויאל / ג'נטלמן ג'ק – 40 ₪
שיבאס 12 – 45 ₪
ג'ק דניאלס סינגל בארל –  50 ₪
סינגל מאלט
גלנמורנג'י 10 / גלנפידיך 12 – 40 ₪
ארדבג 10 / בלוויני 12 / גלנפידיך 15 / לאפרויג 10 – 50 ₪
דלוויני 15 / לאפרויג QA / מקאלן 12 – 60 ₪
לגבולין 16 / בלוויני 14 – 70 ₪
אובן 14 – 80 ₪
גלנמורנג'י 18 / גלנליווט 18 – 90 ₪
מקאלן 15 – 100 ₪
ברנדי וקוניאק
שטוק 84 – 20 ₪
סליבוביץ’ / הנסי VS – 30 ₪
קלבדוס – 40 ₪
רמי מרטן VSOP / הנסי VSOP – 50 ₪
רמי מרטן XO – 120 ₪
הנסי XO  – 140 ₪
בירות
טוכר – 17 / 23 ₪
אדלוויס סנופרש – 24 / 33 ₪
בזלת אמבר אייל  -24 / 33 ₪
קסטיל טריפל – 29 ₪
אודות
  • מטבח ים תיכוני

וניה ביסטרו (חיפה)

המסעדה, כמו גם השף, נעים על התפר בין אמנות, התחדשות עירונית ותרבות.  השף, שחר סיון (37), פסל וצייר במקצועו, עבד במסעדות (רפאל, יועזר בר יין, צ'אקרה ושף פרטי של רוני פורר) במקביל ללימודי אמנות.  בשנים האחרונות, עיקר פעילותו הינה לייצר תרבות עכשווית, ניסיונית ורחבה בעיר התחתית של חיפה.  בין היתר, הוא מנהל את הסטודיו נמלה חיפה וממקימי האגף – גלריה לאמנות.

וניה ביסטרו הוא שלב נוסף ביצירת מארג אורגאני חושני, המחבר יחד את המסורת החיפאית הישנה של הימאים יחד עם הדור החדש שמתפתח בעיר.  האוכל בביסטרו פשוט בעיקרו, מושפע מקולינריית אגן הים התיכון, החל בזו של דרום צרפת וכלה בבישול הפלשתיני של ואדי ניסנאס.  יש לנו פירות ים טריים, כבשים מהגליל, שמן זית ממורדות הכרמל ושפע אינסופי של עשבים, ירקות ופירות טריים.  אנו שואפים לחברם יחד עם גפני הגליל ליצירת חוויה ביתית ומלאה לאנשי חיפה והסביבה.

תפריט

מנות ראשונות

לחם דניאלקו – 16 ₪
עם חמאה ומטבלי הבית
ברזאולה בניחוח ארמני – 38 ₪
פילה ושייטל כבושים בתבלינים עם סלסת עגבניות ושלוש ברוסקטות
סלט ליבי #2 – 38 ₪
עשבייה קצוצה בנוסח ליבי קסל, גרעיני רימון, שום וצנובר קלוי בשמני זית וקוקוס
ים קטן כבוש – 39 ₪
מטיאס כבוש עם בצל, בורי בכבישה ביתית ועוד הפתעות, עם לחם לניגוב
שעועית אהרון – 36 ₪
חומוס” רומני עם מלא בצל מטוגן, ברוסקטות שום ורוזמרין, חציל מוזהב בשמן זית ומרווה
כבד קצוץ – 36 ₪
כבדי עוף חתוכים אחד אחד, בצל, מלפפון חמוץ ועגבנייה
סשימי דג ים ופירות העונה – 52 ₪
דג נא מתובל בעדינות, קרם פרש, צנוברים מתוקים ופלפל חריף
מלך היער וסלט טרי – 58 ₪
פטריות מלך היער על הגריל ברוטב צימע’ס, סלט טרי קטן
קלמרי פלנצ’ה – 54 ₪
קלמרי סגול ועלים טריים על מחבת רותחת

מנות עיקריות

משאוושה מוטי – 48 ₪
גרגרי חומוס חמים על טחינה גולמית, שעועית ירוקה מוקפצת בעגבניות ושום
פסטה ארטישוק – 64 ₪
קרעי פסטה, ארטישוק איטלקי, פסטו זעתר והרבה פרמז'ן
דגים קטנים מטוגנים – 82 ₪
מה שהים הוציא, מטוגנים ומוגשים עם ירקות חתוכים גס
פילה ים דג טרי – 98 ₪
בחמאה כתומה, עם פירה ופירות יער
לברק שלם – 115 ₪
בשמנת תפוז, עם שקדים קלויים, תפוז ושומר על הגריל, מוגש על פירה
שרימפס חיפאי – 75 ₪
שרימפס מיובא, חמאה, יין לבן ועשבים
קוסטיצה – 72 ₪
צלעות לבן מעושנות בעלי אקליפטוס, תפוח אדמה מטוגן ואגס צרוב
קרוק-בורגר – 73 ₪
המבורגר מסינטה, שייטל וצלעות, בין פרוסות חלת שבת, איולי קארי, עגבנייה, חסה, שינקין, בצל סגול, בצל מטוגן ואמנטל הולנדית
פילה בקר – 125 ₪
פילה מיושן, עשוי על הגריל ומוגש עם תפוחי אדמה, טפנד זיתים ואספרגוס.
אנטרניה – 98 ₪
נתח קצבים מיושן, עשוי על הגריל ומוגש עם תפוחי אדמה מתובלים, טרטר רוקט, קונפי שום וגזר על הגריל

גשם זמני

רוסטביף חיפאי לזכר מלקולם – 60 ₪
עם לחם, חמאה, חזרת לבנה, חרדל פטל וחמוצים ביתיים
גבינות וריבה – 60 ₪
קאראיאנה – 45 ₪

קינוחים

מלאבי גזר – 33 ₪
קרם ברולה – 36 ₪
הפרלין והלימון – 40 ₪
טארט שוקולד מריר – 42 ₪
כנאפה חלבה ורימונים – 38 ₪
תפרית יינות
שנות הבציר והרכבי הזנים עשויים להשתנות

לבנים

יקב לוריא, מושב ספסופה

גוורצטרמינר 14' – 150 ₪
פינו גריג'ו 15’ – 150 ₪
שרדונה 14’ –  170 ₪

יקב מדבר, ערד

ויונייה 13’ – 160 ₪
וויט 44’ – 160 ₪
גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, שרדונה, ויונייה, סמיון

גרמניה, סאארלאנד

רייכסגראף פון קסלשטאט ווילטיגר 13’ – 160 ₪
ריזלינג

צרפת, מידי-פירנה

דומיין דה פלאו לבן 13’ – 140 ₪
סוביניון בלאן, קולומברד, אוני בלאן, שרדונה, גרוס מנסנג, פטי מנסנג

צרפת, בורגון

לה שאבליזיין אליגוטה 13’ – 170₪

צרפת, עמק הלואר

אריק מונטינטין סנסר 14’ – 190 ₪
סוביניון בלאן

אדומים

יקב טוליפ, כפר התקווה, קרית טבעון

אספרו 13’ – 140 ₪
סירה, קברנה פרנק ומרלו

יקב מדבר, ערד

דרום אדום 13’ – 140 ₪
ק. סוביניון, סירה

רד 55 13’ – 190 ₪
ק. סוביניון, סירה

יקב לוריא, מושב ספסופה

שיראז 12’ – 170 ₪
קברנה סוביניון 12’ – 170 ₪

יקב בר-מאור, גבעת ניל"י
קברנה פרנק 12’ – 180 ₪

מרגלית, קיסריה

אניגמה 12’ – 320 ₪

איטליה, סיציליה

קורלאטו אריני פקאמורה 12’ – 130 ₪
נרו ד'אבולה

איטליה, אברוצו

מרקזי דה קורדאנו איידה 12’ – 170 ₪
מונטפוליצ'יאנו

איטליה, פיאמונטה

בראיידה איל באצ'ילה 13’ – 230 ₪
ברברה, פינו נרו, קברנה סוביניון, מרלו

הבחירות שלנו

ורודים ולבנים

יקב מדבר, ערד

סמיון 09’ – 160 ₪

ניו-זילנד, מארלבורו

וילה מריה סוביניון בלאן 13’ – 190 ₪

צרפת, בורגון

דומיין צ'ארלי ניקול שאבלי – 210 ₪
שרדונה

יקב כישור, כישורית

רוזה 14’ – 140 ₪
ק.פרנק, מרלו

אדומים

יקב וורטמן, חיפה

נתיב אופקים 12’ – 160 ₪
קריניאן, מרלו, מלבק, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו

יקב לוריא, מושב ספסופה

גרנד ויטאל 08’ – 220 ₪
ק.סוביניון, ק.פרנק, מרלו

מבעבעים

איטליה, פיאמונטה

בראיידה לה מונלה 140₪
ברברה

ספרד, סנט סדורני דה אנויה

וילרנאו ברוט NV – 140 ₪
מרלו, מקבאו, פרלאדה

צרפת, שאמפיין

מואט ושנדו ברוט אימפריאל NV – 350 ₪
פינו נואר, פינו מונייה, שרדונה

תפריט אלכוהול
אפריטיף
צינזאנו ביאנקו / רוסו / לבן – 20 ₪
קמפארי –  25 ₪
לילט לבן / אדום – 28 ₪
וודקה
סמירנוף / סטולי קריסטל / פינלנדיה  –  20 ₪
סמירנוף בלאק / קטל וואן / פינלנדיה פלאטינום – 30 ₪
סטולי עלית – 40 ₪
בלוגה – 50 ₪
ג'ין
גורדונ'ס – 20 ₪
טנקרי / בומביי ספאייר – 30 ₪
טנקרי 10 / טנקרי מלאקה / הנדריקס – 40 ₪
מונקי 47 – 50 ₪
רום
בקרדי – 25 ₪
קפטן מורגן בלאק / ספייס – 30 ₪
זקאפה 23 – 50 ₪
טקילה
דון חוליו בלאנקו – 35 ₪
דון חוליו רפוסדו – 40 ₪
דון חוליו אנייחו – 50 ₪
מזקל
דל-מגאי וידה –  25 ₪
דל-מגאי צ'יצ'יקאפה – 40 ₪
דל-מגאי ווילד טפקסטאטה – 45 ₪
דל-מגאי טובאלה – 70 ₪
דל-מגאי פצ'וגה – 90 ₪
אניס
עראק עלית / אוזו 7 – 20 ₪
פסטיס / פרנו / ריקארד – 25 ₪
סמבוקה ברברו / אוזו פלומארי – 30 ₪
אבסינט – 35 ₪
דג'סטיף
טובי 60 / ייגרמייסטר / בחרובקה –  25 ₪
גראפה ברברו / פרנה ברנקה – 30 ₪
יוליוס בלאן / מאר די גליליי / יוליוס קרופניק / יוליוס ביטר- 35 ₪
שרטרז ירוק / שרטרז צהוב / יוליוס טנג'רין – 40 ₪
ליקרים
בייליס / דיסארונו / פידג'לינג – 20 ₪
מנדרין נפוליאון / סאוט'רן קומפורט / גליאנו אפרטיבו – 25 ₪
שמבורד – 30 ₪
שרי הרינג / קוואנטרו – 35 ₪
בנדיקטין / דרמבוי / ג'ק דניאלס דבש / גליאנו – 40 ₪
גרנד מרינייה – 45 ₪
ויסקי
פיימוס גראוס / ג'יי אנד בי / ג'וני ווקר רד – 25 ₪
פאדי / קונמרה / ווילד טרקי 81 – 30 ₪
בלאק גראוס / ג'וני ווקר בלאק / פור רוזס / ג'ק דניאלס / ווילד טרקי 101 – 35 ₪
קראון רויאל / ג'נטלמן ג'ק – 40 ₪
שיבאס 12 – 45 ₪
ג'ק דניאלס סינגל בארל –  50 ₪
סינגל מאלט
גלנמורנג'י 10 / גלנפידיך 12 – 40 ₪
ארדבג 10 / בלוויני 12 / גלנפידיך 15 / לאפרויג 10 – 50 ₪
דלוויני 15 / לאפרויג QA / מקאלן 12 – 60 ₪
לגבולין 16 / בלוויני 14 – 70 ₪
אובן 14 – 80 ₪
גלנמורנג'י 18 / גלנליווט 18 – 90 ₪
מקאלן 15 – 100 ₪
ברנדי וקוניאק
שטוק 84 – 20 ₪
סליבוביץ’ / הנסי VS – 30 ₪
קלבדוס – 40 ₪
רמי מרטן VSOP / הנסי VSOP – 50 ₪
רמי מרטן XO – 120 ₪
הנסי XO  – 140 ₪
בירות
טוכר – 17 / 23 ₪
אדלוויס סנופרש – 24 / 33 ₪
בזלת אמבר אייל  -24 / 33 ₪
קסטיל טריפל – 29 ₪
מפה
מסעדהמשפחות עם ילדיםתפריט אלכוהולתפריט יינותמסעדה
$post_id = get_the_ID();

כתיבת תגובה

Your email address will not be published. Required fields are marked *

שלח תגובה