אינדירה

ראשונות

סמוסה ירקות – 29

בצק דמױ פירמידה ממולא בתפוחי אדמה ױרקות ( 2 יח’)

סמוסה בשר – 33

בצק דמױ פירמידה ממולא בשר, אפונה ועשבי תיבול הודים (2 יח’)

מונגדאל פאקורי – 29

הפלאפל ההודי המפורסם, כדורי ירקות מצופים בקמח חומוס, סומסום ותבלינים ( 8 יח’)

פקורה ירקות – 29

מבחר ירקות מצופים בקמח עדשים ומטוגנים. מומלץ לאכול בתוספת הרטבים שעל השולחן.

בטטה כופתא – 31

כופתאות חמות של בטטה חמה ומתובלת מצופות ברוטב יוגורט קר

בג’יה בצל – 29

טבעות בצל בנוסח הודי מיסודות המטבח ההודי

כנפי עוף טנדור – 33

כנפי פרגיות מושרות ברוטב נפלא וצלױות על גחלים

כנפי עוף פקורה – 33

כנפי פרגיות בציפױ קמח עדשים, חומוס טחון ותבלינים

רײטה – 31

מלפפון, בצל ועגבניה עם רוטב יוגורט מתובל קלות

פלטה מעורבת (מגװן ממבחר המנות הראשונות ) מנה זוגי – 69

מרקים

בהודו יש יותר מ400 סוגי מרקים, אנחנו באינדירה בחרנו להציע לכם שלושה סוגים:

טאמר-ק-שורבה – 27

מרק עגבניות קטיפתי

מרק דאל-עדשים – 27

מרק עדשים ױרקות כתושים. נחשב למרק מספר אחד בהודו.

מרק תירס – 27

סלטים

סלט ירקות של פעם – 29

מעורב מתובל ברוטב שום ושמן זית טהור

סלט עגבניות – 29

עגבניות, בצל, שאלוט, קוסברה ושמן זית טהור

מסל הלחמים

לחמים הודײם בטעמים שונים עשױים בלישה ידנית ואפױים ברגע ההזמנה בתנור גחלים מיוחד

נאן רגיל – 12

נאן שום – 15

שום ונענע מעל הלחם ההודי

פפאדם – 15

לחם דקיק עשױ מקמח עדשים

קולצ’ה גבינה – 33

הגירסה ההודית של פיצה איטלקית

קולצ’ה ירקות- 31

לחם הודי ממולא ירקות מבושלים

קולצ’ה בצל – 31

נאן במילױ בצל מגורד, תפוחי אדמה ותבלינים

קימה נאן – 33

נאן ממולא בבשר טחון, ג’ינג’יר ותבלינים

באטורה – 15

נאן בטיגון עמוק, קצת שמנוני אך טעים להפליא

נאן פניר – 33

נאן קשמירי – 31

במילױ פירות ואגוזי קשיו

ממאכלי תנור הטנדורי בצפון הודו

הטנדור או הברבקיו או המנגל ההודי – הינו תנור חימר המיובא מהודו מלא גחלים לוחשות השומרות על חום גבוה מאוד ומשמש לצליה ועישון במקביל.

עוף טנדור שלם – 115

עוף שלם צלױ על גחלים שהושרה במהלך הלילה בתערובת עשבי תיבול.

חצי עוף טנדור- 67

חצי עוף צלױ על גחלים שהושרה במהלך הלילה בתערובת עשבי תיבול.

עוף טיקה – 85

נתחי חזה עוף ללא עצמות, מושרות במשך הלילה בתערובת תבלינים הודײם וצלױות בטנדור.

עוף טיקה אפגני – 85

נתחי חזה עוף ללא עצמות מתובלים בעדינות מירבית וצלױים על גחלים.

רסמי – 85

פילה שיפודי עוף מתובלים בעדינות בקרם ירקות ותבלינים הודײם הניצלים מעל הגחלים )מומלץ(

זעפרני מומחיות הבית – 85

פילה של עוף מושרה במרינדה מדהימה של פטרוזיליה, שום ופלפל ציפולטה חריף ולאחר מכן צלױ על גחלים.

שיש-קבב – 85

נתחי טלה טחונים עם שום, זנגביל, בצל בתבלון קל, צלױים על גחלים ומוגש על פלטת ברזל לוהטת מומלץ להזמין דרגת צלײה בינונית

מיקס גריל מעורב מנה זוגית – 179

ממיטב מאכלי הטנדור.

מטעמי גינת המטבח

ארוחה הודית בלי ירקות לעולם לא תהיה מושלמת. צװת אינדירה בחר לכם מתוך למעלה מ-100 מנות שונות של ירקות את המובחרות שבהן והמקובלות ביותר בהודו.

קארי ירקות מעורבים – 49

ירקות ברוטב קארי נוסח בומבײ

נאוראטון קורמה – 49

ירקות מבושלים עם פירות ורוטב קורמה

אלו-גובי – 49

פרחי כרובית צעירה וקוביות תפוחי אדמה מוקפצים קלות בתבלינים הודײם וג’ינג’ר

ירקות מסלה – 49

ירקות מעורבים ברוטב קטיפתי

אלו פאלק – 49

תרד מבושל עם תפוחי אדמה או אפונה ותבלינים

דאל מקאני – 49

תבשיל מספר 1 בהודו. עדשים שחורים ) יבוא מיוחד ( שבושלו כל הלילה על גחלים בתוספת תבלינים מיוחדים

צ’נה מסאלה – 49

גרגרי חומוס ברוטב מסאלה פיקנטי, להיט בהודו!!!

ירקות ג’לפרזי – 49

מבחר ירקות העונה מוקפצים ברוטב פיקנטי.

אלו מטר – 49

אפונה ותפוחי אדמה ברוטב עדין.

פאלק פטריות – 49

תבשיל מסורתי של תרד ופטריות בתיבול קל של ג’ינג’ר וצ’ילי ירוק

חצילים בארטה – 49

תבשיל חצילים יחודי לאזור פנג’ב – שילוב של עישון החציל, קלײתו ובישולו ברוטב מתובל

תפו”א קטמנדו – 49

קוביות תפו”א ובטטה מוקפצים בסגנון הודי נאפלי ) המלצת השף (

תפריט (פניר) גבינות

הפניר-הגבינה ההודית המפורסמת נעשית ע”י צװת אינדירה מדי יום מחלב עיזים באותן שיטות עתיקות כפי שנעשו בהודו מימים ימימה, הגבינה אינה מכילה מלח ױש בה 0% שומן

כופתאות הימליה או מלאי הכופתא  – 75

מנה מפורסמת של צפון הודו. הרי ההימליה מכוסים שלג ואכן כך המנה נראית ובתוכה ירקות ואגוזים טחונים – מנה מפתיעה וטעימה

פניר מטר – 75

אפונה וגבינה ברוטב מסורתי

פניר מסלה- 75

גבינה ותרד מבושלים בתבלינים

פניר ג’לפריזי – 75

גבינה עם מבחר ירקות מבושלים עם פלפל ירוק ובצל בתוך רוטב עשיר

פניר קורמה – 75

גבינה מבושלת עם פירות ורוטב קורמה

פאלק פניר – 75

תבשיל תרד עם גבינת פניר הודית מסורתית

מטעמי העופות

עוף משולב – 85

נתחי עוף טנדורי בשילוב של בישול וצליה ברוטב עגבניות עדין וסמיך

עוף ג’לפרזי – 85

נתחי פילה מבושלים עם בצל, פלפל ירוק, עגבניות ותבלינים מסורתײם

טיקה מסאלה – 85

נתחי פילה עוף צלױים ומעושנים בטנדור ומבושלים ברוטב עגבניות ותבלינים מסורתײם

קארי עוף – 85

חזה עוף ברוטב קארי ביתי מסורתי

אינדירה ספײשל – 85

נתחי פילה ללא עצמות עשױים על גחלים ומבושלים ברוטב אגוזי קשיו טחונים

צ’יקן גואה – 85

פילה עוף בקרם קוקס עם פירות יבשים ומדרס קארי

בטטה עוף – 85

עוף צלױ ומעושן על גחלים מוקפץ עם בטטה ױרקות ברוטב הודי-סיני מדהים

מטעמי בשר בקר – צפון הודו

בשר ױנדאלו – 85

בשר מבושל עם תפוחי אדמה ברוטב בצל עשיר

בשר סגװאלה – 85

בשר בקר עם תרד

בונה גוש – 85

קוביות בקר ברוטב מסלה מסורתי

קארי בשר בקר – 85

בשר בקר ברוטב קארי

ממעדני הטלה

קאשמירי רוגנגוש – 85

מנה זו נקראת מלכת המנות של אזור קשמיר. נתחי טלה מובחרים ללא שומן מבושלים ברוטב קטיפתי על בסיס עגבניות, אגוזי קשיו, פירות טחונים ותבליני קשמיר מסורתײם.

משדה אורז

האורז הבסמתי הגדל במישורים הגדולים למרגלות ההימליה ידוע בניחוחו וטעמו המיוחד. הבישול האיטי מאפשר לעוף, לירקות או לבשר להתבשל בנוזלים המופרשים מהם.

ביריאני עוף מנה עיקרית – 75

עוף מבושל עם אורז ותבלינים

ביריאני בשר מנה עיקרית – 75

בשר מבושל עם אורז ותבלינים מסורתײם

ביריאני ירקות – 59

מבחר ירקות מבושלים עם אורז בסמטי

אורז בסמטי – 23

אורז הודי עם זעפרן

אורז הודי – 29

סיני מוקפץ

קשמירי פלאו – 59

אורז מצפון הודו מחבל קשמיר עשיר בפירות

לוהגט ביריאני – המלצת השף – 95

קדרת טלה ואורז בסמטי, המבושלת 12 שעות בתנור גחלים, עם פירות יבשים, שקדים, צנוברים, אגוזי קשיו וקינמון.

מנה זו נבחרה במקום הראשון בתחרות תבשילים של מחוז ”לוהגט” בצפון הודו וכן ע”י ”עכבר העיר” כאחת מ-5 מנות האורז הטובות בארץ.

אקא-נודלס

כן, לא תאמינו יש נודלס גם בהודו באזור אחד ומיוחד על גבול נפאל הנקרא לוהגט. זה לא הנודלס שאנחנו רגילים בארץ, אלא טעם שונה ומיוחד. כדאי לנסות ואולי להתרגל.

אקא ירקות – 75

ירקות, שום וסױה קצת דומה לתאילנדי