ТИШРИН 2

Альбедаи (закуски)

Хумус мдамас блахми
Хумус с мясом
Батенжан с тхиной и силаном 
Баклажаны с тхиной и силаном
Шульбато и Бамия
Бургуль с томатами и бамией на гороховым пюре
Шушбарак
Корзинки из теста с мясом и соусом из йогурта и пажитника
Заи Элькуби Ильшамалии
Тартар из говяжьего филе на салате из булгура и пюре авокадо
Саласисо мясной
Сосиски с пряным коричневым соусом и лимоном
Хбар мишлоах
Жареные кальмары, пюре из кабачков и корнеплодов

Салаты

Зеленая Пшеница
Зеленая пшеница на пару, хрустящие овощи, зелень и обжаренные кубики курицы
Шанклиш
Томаты, лук, мята и сирийский сыр
Дажаж белаван
Зелень, жареная куриная грудка, соус из йогурта
Табуле
Кто не пробовал…
Букулиат
Ассорти из бобов, редис, шпинат и помидоры черри, оливковое масла и лимон
Жаржир
Руккола, яблоки, гранатовый концентрат и хрустящий козий сыр
Салтат аль хакура
Цветная капуста, кабачки, петрушка, кинза и зеленый лук, оливковое масло и лимонный сок
Цезарь Тишрин 
Лодочки салата, курица, грибы, помидоры черри и гренки  в соусе винегрет с горчицей и анчоусами

Тактука (лакомство)

Лабане мекедара
Шарики лабане в оливковом масле, со свежей и сушеной мятой
Хабуб хумус бесамне баладия
Зерна нута (хумуса) обжареные с самне баладия
Захра
Жареная цветная капуста с соусом из анчоусов и тхины
Махарус батенжан велабане
Крем из баклажанов и лабане
Флефле белажбан
Маринованный разноцветный перец, фаршированный сливочным сыром
Жебне Аравия
Жареный сыр брынза, жареные грецкие орехи, оливковое масло и рута
Бандура
Помидоры черри, чеснок конфи, жареный лук, оливковое масло и лимонный сок
Сардины
Жареные сардины и лимон

Пшеница и оливки это основа дома

Ажинет батата
Картофельные ньокки в креме из лабане и боттарго (вяленая икра тунца)
Сфиха
Мясо и йогурт на фокачче, зеленый салат
Сфиха худра велабане
Фокачча, острый томатный соус, жареные баклажаны и цуккини и масло базилика
Сфиха кредес
Фокачча, кубики перца, лук и чеснок, лимон и рута

Основные блюда

Седер дажаж вемерами
Жаренная куриная грудка, белый куриный бульон, сливки и шалфей
Седер дажаад хило ухаар хфиф
Куриная грудка, коричневый бульон, силан, гранатовый концентрат и пряности
Аль — Султан
Жареная барабунья
Лосось мешалуах
Жареный лосось, рыбный бульон, сливки, лимонная цедра и сок
Балах албахар
Мидии в лимонном креме масле базилика
Тажин кредис
Креветки, жареный лук и тхина
Кредис
Креветки, разноцветный перец, чеснок конфи, сок лимона
Метауам филе
Говяжье филе, чеснок, лимонный сок и масло

Ала Нар эль кенун (гриль)

Филе ягненка
Бараньи ребрышки
Говяжье филе
240 г, сливочный соус, черный перец , коричневый бульон с маслом базилика / Красное вино соус кисло-сладкий / чеснок конфи, оливковое масло и лимон
Синта
240 г, сливочный соус, черный перец , коричневый бульон с маслом базилика / Красное вино соус кисло-сладкий / чеснок конфи, оливковое масло и лимон
Аль хафиф лальбар
Женхан камор эль-дин
Куриные крылышки в кунжутном соусе
Кредис беалджинет эльбиро
Креветки в пивном кляре и пряный айоли
Хубзи эл синта
Брускетта, жаренная синта (говядина) на салате из жареных овощей с маринадом и тхиной
Рус эл Хабр
Жареные головы кальмаров и лимон
Гамбургер «сгир»
С помидорами, жареным луком и острым майонезом
Аруса
Питта и мясной шашлык

Завтраки

Стур эль хажи
Оливковое масло, лебене, иссоп, пита с иссопом, пита с сыром, тарелка овощей, оливки и яйца, подается с хлебом
Батата убед
Яйца и картофель в пите, подается с салатом и козьим йогуртом
Шакшука
Яйца, томатный соус, жареные баклажаны и кабачки, подается с салатом, крем из баклажанов и лабане, хумус и хлеб
Бед веаашаб ухубзи
Фокачча, острый томатный соус, сушеные травы и яйца, подается с салатом и оливками
Бед жибни ухубзи
Фокачча, пряные травы, подается с салатом и оливками
Каман бедe (больше яиц)
Яичница-глазунья / омлет, подается с гуакамоле, сливочным сыром, лебене, оливки, салат и хлеб
Лабан меэз поуаке
Козий йогурт, силаан, мюсли и фрукты