מיוחדים מהמטבח המזרח אירופאי

וודקות פרימיום בטעמים מיוחדים –  29/49/139

דבש / פלפל חריף / חזרת / דובדבן / פסיפלורה / קפה / לימון

חמוצי הבית מהמרתף של באבא יאגה – 38

עגבניות מלפפון וכרוב בכבישה ביתית ארוכה

מרק דגים – 46

ציר דגים עשיר עם פילה דג בס וקוביות תפו″א, מוגש בליווי לחם כפרי

מטיאס הולנדי – 46

דג מטיאס בכבישה קרה, מוגש עם קוביות תפוחי אדמה חמים ובצל מוחמץ

מרק בורשט – 52

מרק מסורתי עתיק על בסיס עגבניות, סלק, כרוב וקוביות בקר רכות, מוגש בליווי לחם כפרי ושמנת חמוצה

מרק סוליאנקה – 58

מרק מסורתי פיקנטי עם בשרים מעושנים קצוצים, מלפפון בייבי חמוץ וצלפים, מוגש בליווי לחם כפרי ושמנת חמוצה

פורשמק  – 58 

מנה מסורתית מהמטבח האשכנזי, דג מלוח קצוץ כממרח עם תפוחי עץ, ביצה קשה ובצל

ורניקי בייתי – 74

כיסוני בצק בעבודת יד, ממולאים במחית תפוחי-אדמה ובצל מטוגן בחמאה, מוגש בליווי שמנת חמוצה

פילמני ביתי – 86

כיסוני בצק ממולאים בתערובת בשר, בצל טרי בחמאה

בלינצ’סים חמים – 84

בליצ′סים של פעם, מוגשים בליווי קוויאר אדום מובחר

ורניקי ביתי עם דובדבנים – 88

כיסוני בצק בעבודת יד, ממולאים בדובדבנים מתוקים ברוטב קרמל מוגש בליווי שמנת חמוצה

מחבת פטריות לוהטת – 86

מיקס פטריות שמפיניון, פטריות יער ופורטבלו מבושלות בתמהיל עדין של שמנת, שום טרי, בצלי שאלוט וכמהין

מחבת בקר – 98

מחבת בקר לוהטת היישר מהתנור עם תפוחי אדמה בצל ופטריות

ביף סטרוגנוף – 138

ביף סטרוגנוף הוא מאכל מבשר פילה בקר מהמטבח הסלבי, מוגש ברוטב של שמנת ופטריות

ראשונות ומרקים

לחם דגנים – 16

מוגש בליווי חמאת עשבי תיבול בהכנה בייתית

לחם מחמצת – 18

לחם מחמצת בשילוב קמח מלא, קמח כוסמין וקמח שיפון

פוקצ‘ה – 28

פוקצ′ה בהכנה בייתית, מוגשת בליווי 3 רטבים: שמן זית בלסמי, חמאת עשבי תיבול וסלסלת עגבניות

גספצ׳ו – 46

מרק גספצ׳ו עגבניות קר מסלרי, פלפל אנגלי, בזילקום ועשבי תיבול

מרק פטריות – 48

פטריות פורצ′יני, פטריות יער, פטריות פורטבלו ושמפניון מבושלות בציר בקר וירקות שורש

מרק סלק קר – 44

מלפפון, בצל ירוק שמיר וביצה קשה קצוצים דק, עם נגיעות של חזרת טרייה

קרפצ’יו סלק – 62

סלק אפוי שנפרס דק דק בליווי גבינת רוקפור, בלסמני מצוצמם ואגוזי פקאן (ניתן להגיש טבעוני)

חציל מדורה – 68

חציל בלאדי,מוגש עם טחינת יוגורט וסלסלת עגבניות (ניתן להגיש טבעוני)

גרבלקס – 62

פילה סלמון כבוש, מוגש בליווי גבינת שמנת טוסטוני בריוש חמים

פאי חציל – 62

חציל בלאדי אפוי בתערובת גבינות מוצרלה פרמזן, על מצע רוטב עגבניות, סלרי ובזיליקום

קרפצ‘יו בקר – 58

פרוסות דקות של פילה בקר נא, מוגש עם שמן זית, בלסמי מצומצם גילופי פרמזן ועלי רוקט

סלט יווני – 64

ירקות גינה טריים חתוכים גס, עלי חסה סלנובה, זיתי קלמטה וגבינת פטה, מתובל בשמן זית ולימון

פטה כבדים – 58

פטה כבד עוף חלק, מוגש עם ריבת בצל לצד טוסטוני בריוש

סלט קיסר – 68

עגבניות שרי, עלי חסה סלנובה, עגבניות מיובשות ואנשובי, מוגש עם גבינת פרמזן, קרוטונים וביצה קשה

תוספות: נתחי פרגית 16 ₪ , סלמון 18 ₪, שיפוד שרימפס 18 ₪

סלט באבא יאגה – 72

סלט הדגל של המסעדה, עלי חסה סלאנובה, עגבניות שרי, אגסים טריים, אגוזי פקאן וגבינת רוקפור מתובל בדרייסינג אגסים, חמוציות ובלסמי מצומצם

סלט ברזאולה – 78

פרוסות בקר כבושות במלח ותבלינים, עלי חסה סלנובה, בצל מוחמץ ארטישוק ושומשום

פסטות ופירות ים

פסטה אלי אוליו – 96

פטוצ'יני אלי אוליו עם ארטישוק איטלקי , עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ושום קונפי ( טבעוני)

פסטה אלפרדו – 96

פטוצ'יני ברוטב שמנת, מיקס פטריות, גבינת פרמזן מגורדת ונגיעות שמן כמהין

שרימפס בגריל – 87

יקיטורי שרימפס צלויים על הגריל, על מצע עלי חסה סלנובה, עגבניות שרי ובצל מתובל ברוטב לימונים קר

פסטה שרימפס – 112

טייגר שרימפסים טריים, ברוטב שמנת ועגבניות קצוצות, מוגש עם גבינת פרמזן מגורדת

פסטה פילה בקר – 119

רצועות פילה בקר מובחר ומיקס פטריות שוק, ברוטב שמנת ושמן כמהין, מוגש עם גבינת פרמזן מגורדת

מחבת שרימפסים לוהטת – 122/115

טייגר שרימפס טרי ברוטב לבחירה:

רוטב שום- רוטב על בסיס שום, יין לבן וחמאה עם סלסת עגבניות

רוטב רוקפור- שמנת, גבינת רוקפור ואגוזי מלך- 122 ₪

קוקטייל פירות ים – 138

פירות ים טריים- מולים, קלמרי ושרימפס מוגש ברוטב ים תיכוני של ציר ירקות, יין וחמאה

ֿדגים

פורל – 118

פילה פורל טרי, מוגש עם שיפודון שרימפסים צלויים,ברוטב מרנייר לצד פירה תפו″א חלבי

סלמון – 118

סטייק סלמון צלוי על הגריל, מוגש על רוטב שמנת, תרד וסלסלת עגבניות, לצד פירה תפו″א חלבי

דניס – 128

פילה דניס טרי, רוטב חמאת שום ויין עם ברוקולי, תרד ושעועית, מוגש לצד פירה תפו″א חלבי

לברק – 158

דג שלם, אפוי עם עשבי תיבול, מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני לצד פירה תפו″א חלבי

בשרים

נקניקייה בווארית ענקית – 96

נקניקייה בווארית מסורתית, מבשר עגל טחון, בליווי מלפפונים מוחמצים וכרוב כבוש, רוטב חרדל ליד, לצד פירה תפו″א חלבי

פרגית – 96

פרגית עופיון במרינדת תבלינים בייתית, צלוייה על הגריל מוגשת עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני, רוטב ויניגרט חרדל עדין לצד פירה תפו″א חלבי

שוק טלה – 144

שוק טלה מפורק מהעצם, נמס בפה ברוטב דמי גלאס עדין, מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני לצד פירה תפו″א חלבי

פילה בקר – 168

נתח פילה בקר מובחר בתהליך הכנה כפול ,מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט, זוקיני ורוטב פלפלת, לצד פירה תפו″א חלבי

נתחי רוסטביף אנטריקוט – 115

נתחי רוסטביף אנטריקוט ברוטב דמי גלאס עדין, מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני לצד פירה תפו″א חלבי

מדליוני פילה בקר – 136

שלושה מדליונים רכים מנתח פילה בקר מובחר, מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני לצד פירה תפו″א חלבי

סטייק אנטריקוט – 54

(100גרם)

סטייק אנטריקוט מיושן תוצרת ישראלית מוגש עם גזרים צבעוניים, פילפלוני סוויט בייט וזוקיני לצד פירה תפו″א חלבי

המטבח הטבעוני

חמוצי הבית מהמרתף של באבא יאגה – 38

עגבניות מלפפון כרוב בכבישה ביתית ארוכה

לחם דגנים – 16

מוגש בליווי חמאת עשבי תיבול בהכנה ביתית

לחם מחמצת – 18

לחם מחמצת בשילוב קמח מלא, קמח כוסמין וקמח שיפון

פוקצ’ה – 28

פוקצ′ה להכנה ביתית, מוגשת בליווי 3 רטבים: שמן זית בלסמי, חמאת עשבי תיבול וסלסלת עגבניות

קרפצ’יו סלק – 62

סלק אפוי שנפרס דק דק בליווי גבינת רוקפור, בלסמני מצוצמם ואגוזי פקאן (ניתן להגיש טבעוני)

חציל מדורה – 68

בלאדי,מוגש עם טחינת יוגורט וסלסלת עגבניות (ניתן להגיש טבעוני)

פסטה אלי אוליו – 96

פטוצ׳יני אלי אוליו עם ארטישוק אטלקי , עגבניות שיירי, עגבניות מיובשות ושום קונפי ( טבעוני)

תפריט ילדים

שניצל עוף – 64

תוספת לבחירה: צ′יפס, פירה תפו″א, פסטה לבנה, פסטה אדומה

פרגית עופיון – 64

תוספת לבחירה: צ′יפס, פירה תפו″א, פסטה לבנה, פסטה אדומה

קינוחים

ספיישל השף – 56

בצל שקדים סבלה, גנאש משוקולד מריר ורקמל מלוח, מעוטר בקרמל ועלה שוקולד.

טירמיסו – 48

קינוח איטלקי מסורתי, המורכב מקרם חלבי אוורירי ובישקוטים ספוגים בקפה

סופלה שוקולד – 46

עוגת שוקולד קלד ואוורירית, במילוי קרם שוקולד, מוגשת חמה לצד כדור גלידת וניל

עוגת חלב ציפורים – 48

קינוח עדין המקובל במטבחים שונים במזרח אירופה ובמרכזה על בסיס קרם חלב ווניל בציפוי שוקולד

פאי לימון – 48

פאי לימון ומרנג איטלקי מוגש עם קרמל תפוז ורוטב פירות יער

עוגת גבינה – 48

עוגת גבינה מסורתית עשירה מוגשת עם רוטב פטל

טארט קרם שקדים – 52

טארט קרם שקדים עם פטל ומרציפן מוגש בליווי שמנת חמוצה ושקדים פריכים

עוגת שוקולד ללא גלוטן וללא סוכר – 46

כדורי גלידה – 8

שוקולד/וניל

Gold Menu

מנות ראשונות

ירקות כבושים

כרוב לבן, מלפפונים, עגבניות

סלט ירקות

עגבניות, מלפפונים, גמבה, חסות, עלי בייבי ובצל סגול ברוטב וויניגרט

סלט ים תיכוני עם נתחי סלמון מעושן

חסה מסולסלת, עלי בייבי, חסה ערבית, אנשובי וקרוטוני שום. מוגש ברוטב איולי עם גבינת פרמז'ן

סלט באבא יאגה 

עלי בייבי מתובלים בדרייסינג אגסים, מוגש עם גבינת רוקפור

רוסטביף

פרוסות פילה בקר צלוי ברוזמרין, דבש ופלפל ארבע עונות
מוגש בליווי שום אפוי בדבש, חרדל דיג'ון וחזרת אדומה

פטה כבד עוף

עם פיסטוק חלבי, ויין קינוח סיציליאני מרסלה במעטפת חמאה הולנדית

נתחי הודו בעישון ביתי עדין של המכשפה

גלילת פילה עוף עם פירות מיובשים

גרבלקס – סלמון טרי בכבישה קרה

מאכל סקנדינבי מסורתי

דג מטיאס

פארשמק – מנה מהמטבח היהודי הקלאסי

ממרח דג מטיאס, תפוחי עץ סמיט, ביצים וחמאה

פוקצ'ה איטלקית ביתית

מוגשת עם חמאת שום ושמיר

לחם הבית

מוגש עם חמאת שום שמיר

קוויאר אדום

מוגש עם בךינצסים חמים (בתוספת של 15 ש״ח )

מנות ביניים (לבחירה 3 מתוך 4 למרכז שולחן )

מחבת לוהטת

פטריות שמפניון, יער ופורטובלו עשויים בתמהיל עדין של שמנת בניחוח שום טרי ובצל שאלוט

טייגר שרימפס

ברוטב שמנת, שום ויין לבן

ורניקי (vareniki)

 כיסוני תפוחי אדמה בליווי שמנת חמוצה

בס ימי בנוסח ים תיכוני

פילה בס בהקרמה קלה אפוי בכלי טרקוטה שהוכן במיוחד למנה זו. מוגש בליווי ירקות רטטוי

מנות עיקריות  ( לבחירה 3 מנות או עד 5 מנות למרכז שולחן)

סלומון על האש

נתח סלומון על האש
מוגש עם רוטב טריאקי  וירקות מוקפצים

פילה דג דניס

צרוב על האש עם רוטב סלרי שמנת , מוגש עם ירקות מוקפצים

סטייק פרגית על האש

מוגש עם נתחי תפוח אדמה

קוקטיל פירות ים

ברוטב שמנת ויין לבן, מוגש במחבת לוהטת

נתחי כבש

על הגריל במרינדה סודית של המכשפה

או

סטייק אנטריקוט על הגריל

 

קינוחים

פירות העונה

קרם ברולה בנוסח קטלוני

עוגת שוקולד

עוגת בורגני 

משקאות

חמים: קפה, תה

קלים: לימונדה, תפוזים, אשכוליות, מים מינרלים, משקאות מוגזים

***

מחיר לסועד מבוגר – 230 ₪

כולל מע"מ לא כולל שרות

Silver Menu

מנות ראשונות

ירקות כבושים

כרוב לבן, מלפפונים, עגבניות

סלט ירקות

עגבניות, מלפפונים, גמבה, חסות, עלי בייבי ובצל סגול ברוטב וויניגרט

סלט ים תיכוני 

חסה מסולסלת, עלי בייבי, חסה ערבית, אנשובי וקרוטוני שום. מוגש ברוטב איולי עם גבינת פרמז'ן

רוסטביף

פרוסות פילה בקר צלוי ברוזמרין, דבש ופלפל ארבע עונות , מוגש בליווי חרדל  וחזרת אדומה

פטה כבד עוף

עם פיסטוק חלבי, ויין קינוח סיציליאני מרסלה במעטפת חמאה הולנדית

נתחי הודו

בעישון ביתי עדין של המכשפה 

גלילת פילה עוף עם פירות מיובשים

גרבלקס – סלמון טרי בכבישה קרה

מאכל סקנדינבי מסורתי

דג מטיאס

פארשמק – מנה מהמטבח היהודי הקלאסי

ממרח דג מטיאס, תפוחי עץ סמיט, ביצים וחמאה

פוקצ'ה איטלקית ביתית

מוגשת עם חמאת שום ושמיר

לחם הבית

מוגש עם חמאת שום שמיר

מנות ביניים

ורניקי –  Vareniki

כיסוני תפוחי אדמה בליווי שמנת חמוצה

בס ימי בנוסח ים תיכוני

פילה בס בהקרמה קלה אפוי בכלי טרקוטה שהוכן במיוחד למנה זו. מוגש בליווי ירקות רטטוי

טייגר שרימפס

ברוטב שמנת, שום ויין לבן (בתוספת 15 ש"ח)

מנות עיקריות (לבחירה 3 מתוך 5 או עד 4 למרכז השולחן)

סלומון על האש

נתח סלומון על האש. מוגש עם רוטב טריאקי וירקות מוקפצים

מחבת פאחיטו

צלי בקר ברוטב סויה וירוקות מוקפצים

פרגית על האש

מוגש עם נתחי תפוח אדמה

קבב ישראלי       

על מצע של חציל אפוי בתנור בליווי טחינה ביתית

סטייק אנטריקוט על הגריל (תוספת 25 ש״ח)

 

קינוחים

פירות העונה

קרם ברולה בנוסח קטלוני

עוגת שוקולד

משקאות

 

חמים: קפה, תה

קלים: לימונדה, תפוזים, אשקוליות, מים מינרליים, משקאות מוגזים

***

מחיר לסועד מבוגר – 180 ₪
כולל מע"מ לא כולל שרות

Bronze Menu

מנות ראשונות

ירקות כבושים

כרוב לבן, מלפפונים, עגבניות

סלט ירקות

גבניות, מלפפונים, גמבה, חסות, עלי בייבי ובצל סגול ברוטב וויניגרט

סלט ים תיכוני 

חסה מסולסלת, עלי בייבי, חסה ערבית, אנשובי וקרוטוני שום. מוגש ברוטב איולי עם גבינת פרמז'ן

פטה כבד עוף

עם פיסטוק חלבי, ויין קינוח סיציליאני מרסלה במעטפת חמאה הולנדית

גלילת פילה עוף עם פירות מיובשים

מטיאס בכבישה קרה

פארשמק – מנה מהמטבח היהודי הקלאסי

ממרח דג מטיאס, תפוחי עץ סמיט, ביצים וחמאה

פוקצ'ה איטלקית ביתית

מוגשת עם חמאת שום ושמיר

לחם הבית

מוגש עם חמאת שום שמיר

מנות עיקריות

פרגית על האש

מוגש עם נתחי תפוח אדמה

בס ימי בנוסח ים תיכוני

פילה בס בהקרמה קלה אפוי בכלי טרקוטה שהוכן במיוחד למנה זו. מוגש בליווי ירקות רטטוי

מחבת פאחיטו

צלי בקר ברוטב סויה וירוקות מוקפצים

קינוחים

עוגת הבית של המכשפה

פירות העונה

משקאות

 

חמים: קפה, תה

קלים: לימונדה, מיץ תפוזים.

 

***

מחיר לסועד מבוגר – 145 ₪
כולל מע"מ לא כולל שרות

 

 

 

חבילות אלכוהול מיוחדות למזמיני הארוע:

חבילת אלכוהול מס׳ 1 –  30 ש״ח לאדם

יין ומשקאות אלכוהול (בקבוק אחד ל-3 סועדים):  

יין הבית אדום/לבן  ו/ או 

וודקה: Russkiy Standard 0.7 

חבילת  אלכוהול מס׳ 2 –  60 ש״ח לאדם

משקאות אלכוהול (בקבוק אחד ל-3 סועדים):

יין:    

קברנה סביון, רכסים, דשון, סגל

סביון בלאן, ספישייל רזרב, ברקן

ו/או

וודקה:

Beluga 0.7

ו/או

בירות מהחבית: 

היינקן, גולדסטאר לא מסונן

ו/או

וויסקי ג'יימסון